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为什么你做的油炸薯条不酥?掌握4个小窍门,做好外酥里嫩

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为什么你做的油炸薯条不酥?掌握4个小窍门,做好外酥里嫩

2020-01-12


刚油炸出来的薯条外酥里嫩,蘸着番茄酱吃起来非常美味!每次带着孩子去肯德基这些快餐店里的时候,这油炸炸薯条可是必点的美食之一,而且有时候就是为了吃到这美味的油炸薯条,还专门跑到这些快餐店里去吃,实在是太喜欢吃这油炸薯条了!

也有很多人因为非常喜欢吃炸薯条,所以也常会在家里做油炸薯条来吃,但是很多人做出来的油炸薯条,不是软塌塌的,就是吃起来没有外成买的那么香脆,要不然就是外面油炸熟了,里面还是生的!这到底是为什么呢?

其实那是没有掌握好做油炸薯条的诀窍。别看这油炸薯条看起来很普通,但是做的时候还是有一定的诀窍的。只要掌握好了4个小窍门,你在家里也能油炸出香酥可口的油炸薯条来!

下面你就跟着我的步伐,让我来教你一下,这油炸薯条的做法吧!

做法:【油炸薯条】——特点:香酥可口,外酥里嫩,香喷喷口感好,做法简单,一看就会!

【主料】土豆两个。

【配料】淀粉4大勺,植物油适量。

【调料】盐一克。

————制作过程————

①:先将土豆清洗干净之后去皮,然后把土豆切成厚片,再切成长条。【注意:土豆的片一定要切得厚一点,如果切得太薄的话,加工的过程中容易断。做出来的薯条也没有那么香脆可口大小大概在0.5厘米左右的样子。】

②:切成条的薯条一定要放到水中泡一下,把它们泡到水中泡上至少10分钟,泡去土豆条表面多余的淀粉,这是做出好吃薯条的第一个秘诀!泡去表面的淀粉之后就会变得非常的脆,不会那么绵。【注意:切出来的土豆条一定要泡够20分钟,这样不仅可以让它的口感更加的脆,油炸出来会更加好吃,如果能在泡之前,多冲洗几遍再泡会更好!】

③:土豆条在泡过水之后,放到热水中煮上3分钟。这是做出好吃薯条的第2个秘诀。很多人在做油炸薯条的时候,都会把这一步给省略掉,觉得没有必要!但是这种想法是错误的。想要做出美味的薯条,这一步千万不能省略,有炸薯条之前一定要煮够3分钟。【这样做的目的是把土豆给煮熟,这样在后面油炸的过程中,就不用担心土豆里面是生的。把土豆条煮过之后,这样油炸出来的土豆,就会外脆里嫩了,口感也会非常好。】

④:土豆条水煮过后,把土豆条沥干净水分之后,放在盘子中上面撒上一些淀粉,让每一根土豆条都沾满淀粉。这个方法是油炸出美味薯条的第3个诀窍。【 外面的这层生粉是干的,当油炸之后就会变得非常的酥脆,能提升油炸薯条的口感,让油炸薯条会更加好吃,更加香】

⑤:锅里放上一些油,放多一点足够油炸薯条,当油温达到120度的时候,把薯条放到里面去油炸。先把土豆条放到油里炸至定型,再捞出来,当温度达到150度的时候,把土豆再放进去油炸第二遍,炸至金黄表皮微干的时候就可以把它们捞出来了,捞出来控干油分,这美味的油炸薯条就做好了。这是做出好吃的油炸薯条的第4个窍门!

一定要油炸2次,一次定型,一次炸透!【注意事项:做油炸薯条的时候一定要控制好油温,最好能配一个油温温度计,以后会经常用到的。如果油炸薯条的时候,油温达不到120度的话,炸出来的薯条会软软的,口感不好,也很吃油。】

小白菜今天做的【油炸薯条】成品图如下:

刚油炸出来的薯条,颜色金黄,散发出诱人的香气,可比外面买回来的好吃多了!尝一口,又香又酥,而且一点也不油腻,实在是太好吃了!看到这诱人的油炸薯条,不知道有没有把你给馋到呢?

把薯条做好了,我下面再给大家分享几种油炸薯条的蘸料吧

做好的油炸蔬菜,总是蘸着番茄酱来吃,早晚会吃烦的!试一下下面的这4种酱料,会更加好吃!

①:薯条蘸花生酱

没想到薯条蘸着花生酱吃,味道会那么好。放到嘴里尝起来味道细腻香滑,回味无穷,如果你在家里自制油炸薯条吃的话,真的要试一下蘸着花生酱来吃,非常值得推荐,比蘸着番茄酱要好吃太多。

②:薯条蘸草莓酱

薯条香脆,草莓酱香甜,两者搭配起来,却别有风味,吃起来真的是太棒了,作为吃货的你,如果不试一下这种吃法,那真的是太可惜了!

③:薯条蘸蒜蓉辣椒酱

我们家里常备的蒜蓉辣椒酱,用它来做菜好吃,但是配上薯条味道也非常赞的,又香又辣,吃起来另有风味,你尝过之后,就会体会到这种美味的美妙!

④:薯条蘸老干妈

这种吃法我也非常推荐的。老干妈这种调料可以搭配一切食材,配上刚油炸出来的薯条,味道也是一极棒的,只要你吃过了,就会忘记不了这种吃法!

——结语——

这样做出来的油炸薯条,真吃起来真的是又酥又香,和我们在肯德基或者是麦当劳吃到的油炸薯条别无二致,真的是太香了!而且自己做出来的油炸薯条成本也比较低,不像这些快餐店里卖的,一份就要十好几块钱,花2块钱买一两个土豆,按照我的方法,就能做出美味的油炸薯条了,做好之后真的是越吃越想吃!

如果你家里有孩子的话,经常用我这个教给你的方法来做油炸薯条吃,孩子们一定是会非常喜欢的。

我是小白菜多肉美食,一个热爱美食的吃货,每天都会为大家分享各种美食的制作过程。如果你对美食感兴趣的话,一定要关注一下我哦,在我分享的这么多的美食中,总有一款是你喜欢的!

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